|
|
Baccalhau Op Portugese Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram stokvis, 1 kilo aardappelen, 4 uien, 1 teen knoflook, peper, boter, 4 eieren, 12 zwarte olijven zonder pit, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Week de stokvis 12 uur in koud water, ververs dit verschillende keren.
2.Giet het weekwater af.
3.Doe de vis in een pan, schenk er kokend water op en breng de vis aan de kook.
4.Laat de vis 45 minuten zachtjes koken.
5.Schil en was de aardappelen, kook ze gaar in water met zout, giet ze af en snijd ze in plakjes.
6.Pel de uien en de knoflook, snijd de uien in snippers en snijd de knoflook fijn.
7.Neem de stokvis uit de pan, verwijder de vellen en graten en verdeel de vis in kleine stukjes.
8.Verwarm de oven voor op 225 graden en vet een ovenschaal met boter in.
9.Verhit 1 eetlepel boter in de koekepan en smoor de uisnippers en de knoflook erin tot ze glazig zijn.
10.Vul de ovenschaal met afwisselend een laag aardappelschijfjes, gebakken ui en stokvis.
11.De bovenste laag moet uit aardappelen bestaan.
12.Schenk een beetje kookvocht van de vis over het gerecht en leg er een paar klontjes boter op.
13.Laat de schotel ongeveer 5 minuten in de oven goudgeel kleuren.
14.Kook intussen de eieren in 10 minuten hard.
15.Giet ze af en laat ze onder koud water schrikken.
16.Pel ze en snijd ze in 8 partjes.
17.Haal de schotel uit de oven en garneer met ei, olijven en een takje peterselie.
|
|
|